德國工藝設計是世界第一，商品使用耐久度掛保證的。可是在台灣市面上要找到完完全全德國製造進口的鍋子非常難得！
今年聖誕節島谷收到一份非常特別德製原裝進口的【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】瞬間從煎牛排低能兒進階米其林副主廚！
【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】
➢德國製造、原裝進口
《 WMF是完整的德國寶寶，採用極致德國工藝技術結合專業陶瓷表層！不是德國材料外地組裝就堪稱稱德國進口。》
➢鍋底平整、通用所有爐具
《 不挑爐對我來說非常重要！如圖所見島谷家中使用黑晶爐導熱較慢有些鍋具其實並不適用。》
➢高科技獨創快速加熱技術及高靈敏溫控系統
《 導熱平均且快速加熱的溫控特性能夠瞬間鎖住牛排香噴的原汁美味，是煎出外酥內嫩的極品肉質。優秀的控溫性是專業牛排料理的必備！》
認識【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】之前，煎牛排屢屢失敗，味道就是不對（哎～）從前怪肉質不好就是我的天賦！
➢耐高溫至400℃ 能煎能烤。
使用鉻鋼與鋁鋼夾合三層，所以導熱快、蓄熱佳。雖三層結構但鍋身輕盈。
島谷是身高150的小隻馬，單手輕鬆甩鍋不是問題！當然煎牛排也不需要沒事亂甩鍋...會滿臉油。
➢不銹鋼手把耐高溫可進烤箱
《 整個鍋子都能進入烤箱，對於想挑戰先煎後烹飪方式的節省換盤程序。》
*先煎後烤 :
先大火煎焦牛排表面後，再丟入烤箱。主要是利用烤箱受熱較緩和均勻的特色。（不過各家的烤箱加熱效果不同都嗑能會影響熟度的變化。）
上述也提到【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】具有導熱平均且快速加熱的溫控特性，輕鬆低技巧的能夠讓牛排在高溫下受熱均勻，產生特別香氣及口感，大家所說好吃的秘訣「梅納反應」焦色酥脆般的外皮，鎖住肉汁，肉質軟嫩。（擁有專業的平底鍋烹調技術真的不需要太高超，人人都可以是食神，那我當然不會多一道程序去用烤箱，多此一舉。哈哈哈）
➢陶瓷鍋面：不沾表層，食用安心。好料理、方便清洗。
《 說到不沾鍋，最代表性的食物通常是就是雞蛋跟魚，如同影片中在鍋內滑來滑去輕鬆駕，當然拿來煎蛋太大材小用。》
如何使用【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】煎出美味的牛排：
我個人喜歡非常熱愛牛排5-7分的熟度，肉質最軟嫩，也可以吃到牛肉本身的鮮甜口感。
1. 牛排放在常溫退冰，使牛排回到室溫狀態。
2. 將牛排表面的水分用餐紙巾吸乾。
《因為牛排退冰後會有血水，用廚房紙巾擦乾牛排表面水份越乾越好，較易煎焦酥產生梅納反應，也較少惱人的油爆。》
3. 撒上鹽巴、黑胡椒調味，也可加入、迷迭香調味。（依個人口感調整。只灑鹽 or 煎後再撒黑胡椒亦可）
4. 熱鍋大火下牛排
鍋子加上一點油，然後轉大火，加熱到發燙冒煙時，將牛排輕輕放入【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】依牛排厚薄度取決表面產生褐色焦色的秒數，照片中這塊大概是1公分厚度，稍微偏薄，第一次大約20-25秒焦而不黑就可以翻面在20-25秒囉，然後每面在大概10秒就熟了！ 超簡單的～
鍋內的牛排汁跟油脂我會拿來拌炒花椰菜，再撒上玫瑰鹽。美味又健康的一餐就上桌囉！
香煎牛肋條
這種油脂豐富、肉質厚實款的牛肉呢？ 成果是外表酥脆，肉質香嫩多汁，再烤上一顆蒜球，爆好吃！！！
如上述的 步驟 1-3 都是如法炮製，步驟4 高溫下牛排後 秒數增加 40-50秒表面明顯焦而不黑，香味四溢就可以翻面囉。
通常我就這樣翻四面，然後過程直接蓋上鍋蓋省事，又順便燜裡面的肉質，又不到處噴油。完成通常起鍋了。（當然這是居家懶人法）哈哈
優秀的控溫性是專業牛排料理的必備！你看隨便煎隨便多汁可口的樣子，【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】絕對是牛肉控懶人料理的好朋友！
『工欲善其事，必先利其器。』島谷以前用炒菜不沾鍋、烤箱，煎牛排總是覺得肉質不是太乾太柴，就是太生....再烤結果又焦黑了！我總覺得是我沒有買到超級昂貴的肉質，這次使用【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】竟然第一次煎牛排就大成功，賣向色澤跟入口的好吃度，都驚艷到我自己，才知道原來並非一定要買超昂貴牛排，而是要搭配好的鍋具才可以輕鬆完美的呈現食材的美味啊。
島谷決定要把這份【WMF Steak Profi 牛排專用陶瓷平底鍋】帶給我的五星級成就感和美味的驚喜分享給朋友們。
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