泡芙外皮
我超級愛吃泡芙的,hey ~hey~一買打蛋器的第一個週末....當然要快來嘗試做做我的最愛 YAB
其實動手起來做泡芙和卡士達醬並不難製作唷,只是塑型上要在加油些...這次有點像包子就是了>"<,嘻
話說...現在我要吃多少泡芙就有多少泡芙了(旋轉),材料簡單製作方便
並且本食譜用減量椰子油取代奶油/代糖 「赤藻糖醇」取代砂糖/全麥粉取代部分低粉/豆漿取代牛奶更為清爽健康,
材料:
蛋 3顆
豆漿 140g (可用水or牛奶)
椰子油45g
代糖 「赤藻糖醇」 5g
低粉90g
小麥粉 30g
1.豆漿+代糖+椰子油在鍋中(中小火)煮沸-轉小火
2.過篩低筋麵粉全數倒入鍋中/快速攪拌至不沾鍋即可關火
3.待麵糰稍稍放涼不燙手,將雞蛋分次加入,每加一次都需拌勻才可以繼續加入蛋液,邊加邊觀察當麵糊呈現倒三角緩慢流下的狀態即可(就不要再加蛋液了)這步驟非常重要喔!!!!成敗關鍵~~~
- 烤箱先預熱200度,將麵糊倒入擠花袋(沒擠花袋就用厚點的塑膠袋尖端剪洞),在烤盤白報紙上擠上大小一至的圓並切記每個要間隔空間泡夫會膨脹喔(擠花方式:原點擠即可,千萬不要繞圈喔)
- 表面噴些水,放到已預熱烤箱200度10分鐘/190度10分鐘/180度15分鐘(至表面金黃)/在關火悶10分鐘(香噴噴出爐)
- 烤當中千萬不可以開烤箱喔,以免冷空氣進去影響膨脹
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- 泡芙皮放涼即可食用,要切開包上餡料/或是用擠花嘴從底部灌餡都可以(單泡芙皮可冷凍保存,要吃退冰在灌餡料即可)
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