目前分類:自作料理 (11)

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今天去大賣場看見*惜福品*兩串無籽葡萄才 NT.29元。是不是超便宜!決定買回家做成果醬,早上淋在優格上。

島谷怕胖,吃糖至少也要吃健康的糖。所以這次我用*果寡糖50ml*取代製作果醬大量的砂糖(很嚇人~)

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材料:

惜福品 葡萄(剛好即期的葡萄甜度超高,可以減少糖的使用量)、蘋果丁(可省略)

  

果寡糖50ml(幫助腸胃蠕動)

 

水果醋&紅酒醋 30ml(取代檸檬酸滋味、取代砂糖的防腐效果。)

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瘦身別再傻傻囔囔拒吃澱粉了,天然食材均勻攝取、健身增肌、沒事健走才是最健康的囉❤️

吃澱粉可不是指你可以吃(麵包、麵條、水餃、餅乾等等的都稱之為「精緻的澱粉」。)

*「義大利麵條」屬低IG澱粉可以,但烹調些許橄欖油清炒方式別用醬料哦。

澱粉中比較特別的是其實「白米」它竟然也屬於精緻澱粉的一種。Why? (問google達人)

當然如果比起上訴的幾項製作過程中添加許多油、糖等的精緻澱粉來說好太多了。當然五穀米、糙米等都可以取代白米。不過既然說瘦身 maybe 養身,

不如我們就試試其實諸多天然食物是屬於澱粉類的。

澱粉類:「所有豆類、地瓜、芋頭、菱角、南瓜、馬鈴薯、玉米.....等等的,其實都還有不少。」

三不五十換個口味沒什麼不好囉。

「義式馬鈴薯丁(氣炸鍋版)。」是我最近熱愛取代的澱粉食物。食材簡單、料理方便!用烤箱製作也可以哦。氣炸鍋就是有點烤箱原理。

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週末菜市場逛一遭,菜價果價都「羞羞耶」台語。

看到這無敵巨無霸芒果青,立刻想來自己做做看我最愛吃的情人果冰沙。製作簡單、可口、美味、低熱量,女孩們的優質小點心❤️

材料:

青芒果/大顆-「非本土品種」口感偏不酸澀。

《品種諸多皆可,若用土芒果應該會更酸滋可口吧。》

鹽巴-略為2大匙;隨意多《抹勻殺青作用》

砂糖《我用代糖10g略為在增甜》

檸檬汁15g《有話梅更讚》忘記買就懶得出去了。哈

桂花釀蜜20g

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妞兒非常愛吃,朋友都稱我的胃「伸縮自如橡膠胃」哈。但它應該只會伸展不會縮住耶(慘)

害我幾乎每天必須運動,又被朋友說:「妳是金頂電池」就是最近強檔電影「神力女超人」悲劇吧。

愛吃想滿足自己不折騰我可愛的胃袋,就從天然料理食譜舉凡(正餐)(點心)(冰棒)等,親手自作,清楚明確知道食材添加量。

「小量分裝,貪饞吃每份30-100 Calore之間/份。正餐外亦可吃點心滿足身心靈❤️👍」

食材:

A : 寒天條20g、水1000cc

B : 奇異果2顆、檸檬汁5g、(可飲用)冷水500cc

*些許檸檬汁幫助水果中養分維他命C不易流失,順帶提味。

C : 發泡錠/粒、(可飲用)冷水200cc

備料:綜合水果切丁《我使用蘋果、火龍果、芭樂》

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喝不完紅酒,保存不易。拿來醃製牛筋肉製作好吃爆炸牛腩飯吧!超級簡單👍

  首先將配料和食材備好,如下列:

「醃肉」:紅酒淹牛筋+蘋果塊(一顆)+洋蔥+薑+蔥

「食材」:馬鈴薯3顆、紅蘿蔔三條、白蘿蔔一大根,「就是想加什麼一起燉煮都可以啦,滷蛋、豆乾、花干、你想的到可以滷的都可以通通下去啦。懶人料理法。」包準好吃到不要不要停的。

《因過程需燉煮許久,食材切塊大丁較不易軟爛口感才會美味。》

「燉湯料」:醃肉用紅酒醬汁全部下鍋、醬油、味淋(水果醋也可)、豆瓣醬(烤肉醬亦可)、八角(用五香粉or 滷味包亦可)、昆布(在這我取代高湯用,又多海帶食材可吃。)番茄《這次我另外加入義大利直接新鮮蕃茄罐頭1/3罐燉煮》番茄香氣更突顯(大推👍)

  

其實料理就是如此、很多食材組織上、味覺上雷同稍微取代都是可以的。 

  

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草莓季尾聲囉!兩盒才$100的草莓~怎麼可以錯過呢?!立刻買回家用代糖做健康美味草莓醬

 

草莓果醬

 

草莓 兩盒

代糖 約30g

檸檬汁 10g

 

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因為友達點名指定要吃焦糖布丁,又怕做不出來的我立刻上網做足了功課決定來小試身手試試看這做不好很有可能變蒸蛋的東西>_< hey hey,成果敲好吃的~~~滿滿的幸福感

參考了「Carol網誌」http://caroleasylife.blogspot.com/2014/05/pudding.html#more  Carol老師裡面各式各樣的料理烹飪法,真的很厲害也推薦大家可以去逛一下

 

焦糖布丁

 

 A.焦糖液

細砂糖75g

冷開水45g

熱水 15g

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泡芙外皮

我超級愛吃泡芙的,hey ~hey~一買打蛋器的第一個週末....當然要快來嘗試做做我的最愛 YAB

其實動手起來做泡芙和卡士達醬並不難製作唷,只是塑型上要在加油些...這次有點像包子就是了>"<,嘻

話說...現在我要吃多少泡芙就有多少泡芙了(旋轉),材料簡單製作方便

並且本食譜用減量椰子油取代奶油/代糖 「赤藻糖醇」取代砂糖/全麥粉取代部分低粉/豆漿取代牛奶更為清爽健康,

材料:

蛋 3顆

豆漿 140g (可用水or牛奶)

椰子油45g

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(無油)(電鍋)紅棗枸杞蜜紅豆/紅豆泥

貪食餡料怕胖自己動手製作,利用紅棗和枸杞天然香甜帶出些許甜味可以減少糖類的取用量

 

A.蜜紅豆

紅豆1

紅棗30g

枸杞10g

蜂蜜100g

 

B.紅豆泥

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改良韓式配炸雞搭配醃蘿蔔將砂糖改為客家桂花蜜替代口感更佳美味。

解膩爽口之餘多股清甜香❤️

材料:

蘿蔔1根

醬汁:

白醋100g

桂花蜜100g

水200g

鹽2匙

製作之前小撇步:

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因Anna實在太貪食又怕胖自己動手製作無油低糖全麥吐司

在此特別推薦此篇文章Baking without Butter and Oil – 烘培可以不用油 這作者寫的超棒-很推薦大家看!!!

以七種替代油與奶油的方法-天然兼具健康-體驗烘培最大了樂趣於食材的認識替換-健康的加倍<3

 

這次就是閱讀了這篇初次嘗試利用蘋果泥取代奶油

優格取代牛奶-蜂蜜取代糖(優格與蜂蜜取代可增添無油和全麥粉濕度不夠的優勢)

A.

高筋麵粉100g

水手牌全麥麵粉300g

奶粉10g

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